Tortellini-Salat mit Cordon Bleu

Grobe Bratwurst mit Balsamico Zwiebeln, Knoblauch-Basilikum-Kartoffelpüree und Endiviensalat

Karotten-Ingwer-Kokos-Suppe...

Salat & Schleuder

Unsere Neue Salatschleuder. Endlich mal eine die richtig Spaß macht. :-)


[Habitat]

Und dazu einen leckeren Asiatischen-Endiviensalat:

Pasta-Abend mit dreierlei selbst gemachten Ravioli

Die Zubereitung:




















Die Sauce:
Gelbe Tomanten aus der Dose. Sehr lecker und Optisch auch eine nette Alternative





Die Pasta:
Da Ravioli von aussen ja immer gleich aussehen habe ich von den ersten beiden Varianten nur ein Foto.

Also einmal Ravioli mit Lachs-Goronzola- und einmal mit Parmaschinken-Mortadella-Füllung


Und die Krönung war dann die Ravioli mit Ziegenfrischkäse-Thymian!



Das Dessert:
Passionsfrucht-Joghurt und Mango-Mousse - Tässchen




Und damit ich beim nächsten mal nicht über eine halbe Stunde den Teig von Hand ausrolle, habe ich jetzt eine Nudelmaschine! Mal sehen wie gut das geht. ;)

Twitter Wein Verkostung von Weinwerk mit dem Dreamweaver Riesling

Die Twitter-Wein-Verkostung ist eine neue Ortunabhängige Art Weine zu verkosten und sich darüber auszutauschen. Ich habe das erste Mal mitgemacht und finde diese Idee wirklich interessant. Hier kommen sehr viele interessante Meinungen zusammen.



Zum Wein muss ich sagen das er eine wunderschöne Nase hat, die sich auch über die Zeit hinweg verändert. Sehr schöne fruchtige Geschmacksnuancen kommen zum Vorschein. Leider war dann der Geschmack für mich einfach zu Sauer. Viele andere fanden das genau das schöne an diesem Wein. Es lässt sich so schön über Geschmack streiten. ;-)

Ich habe mich während dessen auch in der Küche rumgetrieben und mir ein Gericht zu diesem Wein ausgedacht.

Zitronen-Polenta-Sandwich mit Kalbsschnitzel & gegrilltem Gemüse

Zutaten:
- 100g Polenta
- Schale einer Zitrone
- 40g Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- Basilikum Pesto
- 2 dünne Kalbsschnitzel
- 1 Paprika
- 1 Aubergine

Zubereitung:
Am besten am Vortag:
- Polenta nach Rezept zubereiten
- Zum Schluss die geriebene Schale der Zitrone, Parmesan und eine fein gewürfelte Knoblauchzehe hinzugeben
- Polenta in eine Auflaufform geben, glatt streichen und kalt stellen

- Backofen vorheizen
- Paprika entkernen, waschen und in Große Stücke schneiden
- Aubergine in große Scheiben Schneiden
- Eine Knoblauchzehe schälen und Fein würfeln
- Knoblauch mit Paprika und Aubergine in eine Pfanne geben und schön anbraten
- Danach im Backofen warm stellen.

- Polenta stürzen und in Scheiben schneiden
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Polenta anbraten
- Danach im Backofen warm stellen.



- Zum Schluß noch das Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und schön von beiden Seiten anbraten

- Parallel die Polenta auf dem Teller anrichten und mit Pesto bestreichen



- Danach das Kalbsschnitzel in kleinere Stücke schneiden und auf die Polenta legen

- Darauf noch eine Lage Aubergine und zum Schluß noch eine Lage Polenta

- Paprika drumherum legen





Dieses Gericht kam gut mit der Säure im Wein zurecht. Wein und Essen haben sich sehr schön ergänzt.

Nächsten Montag ist der Spätburgunder dran. Ich bin gespannt.

Hier gibt es alle Informationen zu Weinwerk und zum Wein:
http://werk2.org/webblog

Wein-Sensorik-Kurs im International Wine Institute

Schon im Januar, sind wir mit einer kleinen Gruppe nach Ahrweiler ins International Wine Institute von Alexander Kohnen gepilgert um unsere Geschmacksnerven auf die Probe zu stellen. In zirca drei Stunden haben wir viel erschnüffelt und erschmeckt. Ausserdem gab es noch eine gute Portion Theorie die einem Hilft das in Worte zufassen was man schmeckt und zu verstehen warum etwas so schmecken kann.

Am Ende gab es noch eine kleine Quizrunde in der Fragen zu einem blindverkosteten Wein gestellt wurde. Entweder oder Fragen wo er her kommt, welche Trauben, Barrique oder nicht... Wer eine Falsche Antwort gibt fliegt. Und ich hatte das Glück das ich richtig geraten habe und durfte mich "Weinkenner des Abends" nennen. ;-)



Nach dem "Theorie-Teil" ging es dann zum Weingut Nelles nach Heimersheim um dort eine kleine Führung durch das Weingut zu machen. Bei dieser Führung gab es dann auch verschiedene Weine direkt aus dem Fass zum probieren. Und das war ein ganz besonderes Erlebnis. Hier hat man richtig gemerkt wie der Wein sich entwickelt und noch entwickeln wird. Er war noch nicht fertig, aber wenn man das fertige Produkt kennt ist das wirklich sehr spannend. Besonders interessant war der Portugieser und die Domina.

Der krönende Abschluss des Abends war dann ein Vier-Gänge-Menü mit begleitenden Weinen im Restaurant Freudenreich in Heimersheim. Wegen des erhöhten Weingenusses bin ich leider mit den Fotos durcheinander gekommen. Somit gibt es nur von den Zwei Gängen die Weinbegleitung und vom Dessert nur noch einen leeren Teller... ;-)

Vorspeise
Mango Rucola Salat mit Ingwer Vinaigrette und geräucherter Gänebrust


Weine zur Vorspeise
Diel de Diel, Cuvee aus Grauburgunder, Weissburgunder und Müller-Thurgau
Weingut Deutzerhof, Spätburgunder Rose Toujours


Zwischengang
Kartoffel-Sauerkraut-Suppe mit Rauchfleischwürfeln


Hauptgang
Geschmorter Kalbstafelspitz mit Champignons Duxell gratiniert auf feiner Rahmsauce und gebratenem Rosenkohl


Weine zum Hauptgang
Weingut Nelles, Frühburgunder 2008
Müller Cartua - Neustadt, Weißburgunder 2005


Dessert
Dessert Duett aus Schokoladen-Mousse und Roter-Grütze, leider schon leer...


Weine zum Dessert
Dazu gab es eine Beerenauslese aus Österreich und einen süßen Rotwein aus Frankreich.

Dieser Tag war wirklich ein besonderes Wein-Erlebnis. Man hat viel gelernt und viel genossen. So einen Event kann ich nur jedem empfehlen der sich für Wein interessiert und gerne noch mehr darüber wissen möchte.

Und hier die Links:
[International Wine Institue]

[VDP-Weingut Nelles]

[Restaurant Freudenreich]

Bobotie - South African Lounge & Dinning Room - Köln

Bisher war ich noch nie Afrikanisch essen und ich war wirklich überrascht.

Aperitif:
Granatapfel mit Sekt aufgegossen


Appetizers:
Meat Samoosas - Fritierte Teigtaschen gefüllt mit Rindfleisch
Sausage Rolls - Blätterteigröllchen gefüllt mit würzigem Hackfleisch
Potato Wada - Knusprig pikante Kartoffelküchlein


Bier:
Cider aus Südafrika


Mains:
Straußenfilet mit Schokoladen-Chili-Sauce


Gegrilltes Springbocksteak mit gebackenen Süßkartoffelscheiben und mariniertem Gemüse


Duikerbraten (Antilope) mit Süßkartoffelpüree und einem Chutney


Wir waren gestern da und eigentlich sehr zufrieden. Der Laden war brechend voll - da hat es schon mal ein bisschen gedauert, aber das war nicht schlimm. Reservieren war selbst für einen Dienstag Abend sehr sinnvoll. Auf der Internetseite kann man sehr gut über Open Tabels buchen.

Das Essen war sehr lecker und man bekam mal einen guten Überblick über die Gewürze und Geschmäcker. Krokodil ist im Moment leider nicht zu bekommen. Für mich wird es kein neues Stammlokal werden, aber wieder kommen werde ich bestimmt. Wer seinen Genusshorizont erweitern will, sollte mal einen Besuch wagen.

Bobotie im Web:
www.bobotie.de

WDR 5 - Ganz und Gar:
Hier habe ich von diesem Restaurant gehört:
www.wdr5.de/sendungen/gans-und-gar.html

Amuse-Gueule vom marinierten rohen Thunfisch mit Meeresspargel

Sehr schöner Appetizer zu einem spritzigen Sekt.

Einfach den Thunfisch in Sojasauce, Ingwer und Curry für ein paar Stunden einlegen & kühlstellen. Und dann mit wenig Flüssigkeit auf den Löffeln verteilen.

Anstatt dem Meeresspargel kann man auch sehr schön Wakame Salat nehmen!

Penne mit gegrilltem Gemüse und Shrimps

Restaurant La Villa von Paride „Mimmo“ Nicoli in Rüdesheim

Über Karneval sind wir ja ein paar Tage geflohen. Eine Station war das Restaurant La Villa in Rüsselsheim von Paride „Mimmo“ Nicoli in dem wir ein wunderbares Fünf-Gang-Überraschungsmenü genossen haben.

Im YouTube Video unten bekommt man schon mal einen sehr netten Einblick vom Ambiente des Restaurants, aber wenn man dann da ist, ist man wirklich überwältigt. Eine wunderschöne Alte Villa, übrigens neben den Opel-Villen, die in einer Weise moderne Akzente bekommen hat die einfach Klasse sind. Eine wunderschöne Verbindung aus Historischem und Modernen.

Hinzu kommt die so selten gewordene Italienische Bedienung die einfach ihren eigenen schönen Charme hat. Der Ältere Italiener und die junge kleine Italienerin waren ein super eingespieltes Team das immer ein nettes Lächeln auf den Lippen hatte.

Und nun zum Essen:

Überraschungsmenüs sind für uns ja immer eine besondere Freude, besonders wenn sie mit Weinbegleitung angeboten werden. Leider habe ich mir zur Weinbegleitung keine Stichworte gemacht. Ich kann nur sagen das sie ausgezeichnet war und es zu jedem Gang einen anderen Ausgesuchten Wein gab.

Capesante con Lenticchie
Jakobsmuschel mit Castelluccio Linsen
Diese Kombination habe ich so noch nie gegessen. Normalerweise werden die Jakobsmuscheln ja eher in "leichten" Varianten serviert. Diese Variante hier hat einfach durch die schöne "schwere" Sauce und die Linsen mal einen ganz anderen Charakter bekommen. Einfach wunderbar!


Cialsons della Carnia
Tortelloni gefüllt mit Kartoffeln, Ricotta, Feigen, Rosinen, Quittengelee, Zimt und geriebenem, geräuchertem Ricotta.
Das schöne an diesen Tortelloni war, das man nicht wusste wo die Nudel aufhörte und die Füllung anfing - Alles war wundervoll Cremig. Sehr lecker!


Trancio di Halibut
Weißer Heilbutt mit Wintergemüse und Kartoffelmousseline
Der Heilbutt war auf den Punkt gebraten mit schöner krosser Haut und passendem Mangold-Gemüse.


Guancia di Manzo Brasata al Vino Rosso
In Rotwein geschmorte Rinderbäckchen mit weißen Zwiebeln und Polenta
Wirklich der Hammer des Abends. Diese Bäckchen waren so zart und die Sauce so intensiv. Ich wünschte ich hätte das Rezept!


Schmand-Tarte mit hausgemachten Kaffeeeis
Zum Glück ein sehr leichtes Dessert da wir nach dem Hauptgang leider nicht mehr viel zu uns nehmen konnten. Die Schmand-Tarte hatte ein wunderschönes Aroma


Den einzigen Wein den ich noch in Erinnerung hatte, war ein Asti Franciacorta von Ricci Curbastro. Ich war so überrascht von diesem Asti mit seiner schönen Süße die eine Traumhafte Komposition mit dem Dessert war. Der Name Asti ist leider einfach mit einem Falschen Image belastet...

Wenn es von uns nicht so weit weg wäre würden wir in diesem Restaurant gerne öfter einkehren. Aber damit verbunden wäre dann auch immer ein Hotel Aufenthalt... Vielleicht noch mal als Zwischenstopp auf dem Weg nach München.

Im Web findet ihr Padrone Mimmo hier:
www.lavilla-ruesselsheim.de

Und auf Twitter hier: www.twitter.com/padrone_mimmo
Witziger Weise habe ich hier auch meine erste Tischreservierung über Twitter gemacht. ;-)
Er twittert immer sehr schöne Berichte über Food & Wein die er im Netz gefunden hat. Folgen lohnt sich also!

You Tube: